95后女孩的全手工面包店，作念“温润落胃”的面包 | 欢娱的生计|巴塔|小麦|面包房|面粉成品|粉末状食物原料

去职开面包店前，95后女孩CC有着从任何方面来看王人舒坦舒心的生计：在新加坡有一份不加班、不轻视的职责，生计在遥远是夏季的东海岸，每一天王人有周末感。但这个“高明的泡泡”却被她亲手点破了——既是为了归国多陪陪老大的家东谈主，亦然为了杀青“开家面包店”的儿时梦念念。

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邀你围不雅虹口东谈主的日常

了解他们“欢娱的生计”

今天 咱们为你论述

CC与面包店的故事

在满地的六便士里

她昂首看见了月亮

HAB面包房

虹口区溧阳路735号2栋2106室

从面粉到面包

CC的店在半岛湾文化创意园，从门外看并不是一家显眼的面包店。惟一当你推开门后，当面而来的面包香气飞速钻进鼻子，让你忍不住地刀切斧砍：“好香！”

跑遍上海看了许多商铺，CC和全力相沿她梦念念的男友小万最终选拔了半岛湾——她看中了这里景况可以的外摆区和面积颇大的后厨，“有一个大厨房，才智杀青我从面粉运转作念面包的念念法。”

在HAB，统统面包王人从面粉形态出生，全手工、莫得预成品，“一般的连锁面包房是将工场分娩的预成品送到门店，烘烤后出炉销售。而我念念作念的面包，每一个工序王人在店里制作。”CC说。

恰巴塔和司康

店里制作时分最长的是意大利传统面包恰巴塔，这是一种需要永劫分低温发酵、不加糖的面包，通盘经由要破钞20个小时。CC曾一度为了制作恰巴塔而在店里的行军床上过夜，有段时分以为膂力太透支了，她就把恰巴塔停售了。可靠近专程来买恰巴塔的“浦东爷爷”，以及近邻病院的病东谈主，CC不念念让他们失望，“目下店里的恰巴塔是预约购买制。”

“浦东爷爷”是HAB的“铁杆粉丝”，因为无意途经试吃了一趟恰巴塔，就心爱上了这种越嚼越香的面包。“听浦东爷爷说，他住在很远的场地，要转好几部车才智到这里，我以为和他只会是一面之缘。没念念到他又来了好屡次。”这些与东谈主的连气儿、交互，是CC开店以来最大的收货。

东谈主生仅有一次的冒险

恰是与东谈主的连气儿、与家东谈主的牵绊，把CC从新加坡拉到了上海。

在新加坡念完东谈主文社科限制的硕士，CC在那儿职责了三年，生计舒坦、收入可不雅。让她动了归国念头的，是发现爷爷越来越老大、和家东谈主能网络的时分太有限。“2022年年头去职后，我先带爷爷完成了他的东谈主生心愿——看一次三峡大坝，然后运转一步步杀青我方的梦念念。”

开一家面包店，体验东谈主生仅有一次的冒险——她这么时势这个让一又友和家东谈主十足看不懂的决定。从找商铺到装修，从诡计logo到研制面包配方、资本测算与订价，CC和男友就像升级打怪相似，组队冒险，朝着未知前进。为了精真金不怕火资本，能我方作念的事王人尽量我方作念，致使装修时为了省建筑垃圾清运脚，两个东谈主一谈锯木条、压扁钉子，打包好送去回收点，手上拉了好几谈血痕。

和往日在企业的职责履历比较，CC以为作念又名白领“形体很景观，可心是累的，尤其是在追寻所作念事情的道理时”，而开面包店的感受截然有异：“如今更多的是为房钱、为饱暖发愁。但在这些压力下，也收货了许多出东谈主预见的惊喜。这是过我方的私东谈主生计时遥远也遇不到的。”

在酬酢平台上，CC把开店履历和那些让她印象久了的宾客王人纪录了下来：浦东爷爷、时髦奶奶、SNH48成员、快递小哥……精雅平和的翰墨和浓浓的情面味让许多网友嗅觉“被诊疗”，也让这家缄默无名的小店缓缓成了“网红”。有粉丝出了火车站就直奔这里，也束缚有品牌、市集来寻求融合、联名。关于“网红”这个标签，CC称不上心爱，她更但愿这家店能量入计出，冉冉被东谈主阻滞、心爱，而不是好景不常。当她听到主顾夸赞面包的原料与滋味，与一个个具体、可人的东谈主开发有关，她以为这场“冒险”收货许多。

△HAB与文创品牌平素Studio联名

这一年来，CC一直居住在溧阳路近邻。她以为，有别于网红马路的东谈主潮涌动，溧阳路老是静谧的、朴素的。周末走一走虹口港区域的砖墙小弄，总有不相似的感受。“这片区域交通配套、区位王人很有上风，合适小众业态、小店寻找契机，发展后劲挺大的。”

△半岛湾先锋文化创意产业园（虹口区溧阳路735号）

尽管被家东谈主缅念念“吃不好、睡不好、还在作念膂力活”，尽管一天的销售额可能还比不上以前职责的时薪，CC仍刚毅地念念把面包店开下去，为宾客制作每天食用也不腻的面包，开好这家她理念念中的情面味小店。

记者：葛敏敏

图片：葛敏敏、HAB

裁剪：葛敏敏